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レシピ

レシピ◇やわらか牛ハンバーグ


我が家で一番人気のハンバーグレシピを紹介します♪

今回は、佐賀牛100%ミンチを提供いただいたので

こちらを使いたいと思います。

材料（３～４人分）

☆印は、デミグラスソースの材料です。

  • ひき肉（牛・豚・合挽など）：250g～350g
  • 玉ねぎ：２分の１個
  • 油（玉ねぎ炒め用）：大さじ１
  • 卵：1個
  • 牛乳：大さじ2
  • パン粉：２分の１カップ
  • 赤ワイン：大さじ１
  • 味塩コショウ：少々
  • ☆トマトケチャップ：大さじ２
  • ☆中農ソース：大さじ２
  • ☆赤ワイン：大さじ２

作り方

玉ねぎをみじん切りにします
油を熱して、玉ねぎを好みの色や柔らかさになるまでフライパンで炒めます。私はほかの作業をしながら弱火で１０分ほど炒めています。
玉ねぎを小皿に移して粗熱をとります。フライパンはのちほどハンバーグを焼くので、汚れをペーパーでふき取るか洗っておきます。
ビニール袋に卵を１個割って、そとからよくつぶします。
卵が入ったビニール袋に、牛乳・パン粉・赤ワイン・味塩コショウを入れてしばらく置きます。
パン粉がふやけたら、ひき肉と粗熱がとれた玉ねぎを入れて、袋の外からよくこねます。
袋を開いて、３～４等分します。片手にたたきつけるようにしながら空気を抜き、真ん中をへこませた楕円形にします。
フライパンを強めの中火（弱めの強火）で熱して１～２分間焼いて焦げ目を付けます。テフロン加工などされたフライパンでしたら油は引かなくて大丈夫です。
裏返してフタをし、強めの弱火で８分ほど焼いて中まで火を通します。
ハンバーグが焼けたらお皿に移します。
フライパンに残ったハンバーグの油の中に、☆印の赤ワイン・トマトケチャップ・中農ソースを入れて、中火で焦げないように熱します。ワインのアルコールが飛んだらデミグラスソースの出来上がりです。
ハンバーグにかけてお召し上がりください。

感想

いつもは、牛豚の合いびき肉を使うのですが、

今回は牛肉100%です。

牛の肉汁や油が舌にまとわりつく感じが

なんとも言えなくおいしかったです♪


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